با 4 چیز پای سیب زمینی شیرین درست کن!

لایه بیرونی

• یک پوسته پخته نشده و یا پوسته پای کره‌ای
• یک تخم مرغ ترکیب شده با یک قاشق غذاخوری شیر ی خامه غلیظ

فیلینگ

• یک پوند سیب زمینی شیرین (حدود نیم کیلو)
• نصف فنجان کره بدون نمک (115 گرم) نرم شده در دمای اتاق
• یک فنجان (200 گرم) شکر قهوه‌ای
• نصف فنجان (120 گرم) خامه غلیظ
• 2 تخم مرغ بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• 1 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده
• نصف قاشق چای خوری جوز هندی
• یک چهارم قاشق چاییخوری میخک
• یک چهارم قاشق غذاخوری زنجبیل
• یک هشتم قاشق چایی خوری نمک

روش پخت:

لایه بیرونی پای (مرحله 1)

• من ترجیح میدم از قبل، خمیر پای رو آماده کرده باشم. خمیر رو ترجیحا از شب قبل آماده کنین چون در هر صورت باید حداقل دوساعت در یخچل نگه‌داری بشه.

کار با سیب زمینی شیرین رو شروع کنین (مرحله 2)

• در مدت زمانی که خمیر پای خنک میشه، کار با سیب زمینی شیرین رو شروع کنین
• سیب زمینی شیرین رو داخل یک قابلمه بزرگ بریزین و بهش آب اضافه کنین و اجازه بدین روی اجاق گاز بجوشه. زمان مناسب برای جوشیدن سیب زمینی شیرین 45-50 دقیقه هست.
• یک نشونه دیگه برای جوشیدن سیب زمینی شیرین اینه که به اندازه کافی نرم شده باشه. در طول جوشیدن، مرحله سه رو آغاز کنین

خمیر سرد شده پای رو رول کنین (مرحله 3)

• روی یک سطح، یک لایه خمیر سرد شده پای رو پهن کنین (لایه اضافی رو یا فریز کنین یا برای پای سیب دیگه‌ای استفاده کنین.)
• چند بار رول بزنید تا یک دایره به قطر 12 اینچ (30.5 سانتی‌متر) داشته باشین.
• خمیر رو با دقت داخل ظرف پای 9 اینچی (22 سانتی‌متر) قرار بدین و مطمئن بشین که سطح خمیر کاملا صافه
• برای این که لبه‌های پوسته ضخیم‌تر و بهتر بشه، من خمیرهای اضافه رو از اطراف جدا نمیکنم. در عوض، خمیر اضافی روی لبه برگردونین و با دستای خودتون یه دیواره ضخیم دور قالب پای درست کنین
• دور خمیر رو به کمک چنگال یا دستای خودتون جمع کنین و به لبه‌های خمیر، ترکیب تخم مرغ و شیر یا خامه رو بزنین.
• در زمانی که برای خمیر رو در یخچال یا فریزر به مدت حداقل 15 دقیقه خنک کنید تا از کوچک شدن خمیر جلوگیری بشه.

آماده کردن سیب زمینی شیرین (مرحله 4)

• فر رو تا 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سلسیوس گرم کنین
• سیب زمینی‌های شیرین جوشیده رو زیر آب سرد بگیرین و چند دقیقه صبر کنین تا سرد بشه.
• سیب زمینی‌ها رو پوست بگیرین و به چند تکه بزرگ برش بدین بعد اون رو داخل یک کاسه همزن بریزین. (پوست گرفتن سیب زمینی شیرین در این حالت باید به راحتی انجام بشه

درست کردن فیلینگ (مرحله 5)

• با یک استفاده از میکسر دستی یا ایستاده، سیب زمینی‌ها رو با سرعت متوسط تا زیاد هم بزنید تا یکدست بشه.
• مواد دیگه رو اضافه کنین و با سرعت زیاد هم بزنین تا صاف و یکدست بشه. مواد رو داخل لایه بیرونی آماده شده بریزین

پای رو بپزین (مرحله 6)

• 55 تا 60 دقیقه پای رو بپزین تا وقتی که کمی حالت جنبندگی پیدا کنن.
• اگه یه خلال دندون وارد پای کنین، در این حالت باید تقریبا تمیز خارج بشه.
• در طول زمان پخت، اگه متوجه شدید لبه‌های پای دارن سریع تغییر رنگ میدن، از یک محافظ فویل آلومینیومی استفاده کنین.
• بعد از این مدت زمان پخت، پای رو از فر خارج کنین. پای رو روی یک توری قرار بدین تا حداقل دو ساعت خنک بشه.
• پای باقی مونده رو داخل یک محفظه پلاستیکی بذارین و تا 5 روز در یخچال نگه داری کنین.